Roscón de Reyes paso a paso en 3 días
Marieta @maria_marieta
Este año hemos disfrutado un montón en casa haciendo cada día un pedacito del roscón. Además, hicimos a la vez con la abuelaca, @5677luci y disfrutamos de ratitos compartiendo como iban los levados y como olía la leche…. Ha estado genial hacer todos juntos cada día los pasos.
Roscón de Reyes paso a paso en 3 días
Este año hemos disfrutado un montón en casa haciendo cada día un pedacito del roscón. Además, hicimos a la vez con la abuelaca, @5677luci y disfrutamos de ratitos compartiendo como iban los levados y como olía la leche…. Ha estado genial hacer todos juntos cada día los pasos.
Paso a paso
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Día 1: Hacer la leche aromatizada y dejar atemperar. Poner en el cazo la canela, pieles de limón y naranja, miel y agua de azahar. Dejar al fuego 15 min a que coja todos los aromas- colar y dejar reposar.
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Día 1: hacer el prefermento. Poner 70 ml de leche aromatizada (templada, no caliente) con 10 gr de levadura y la harina de fuerza. Dejar tapado dentro del horno o micro (para que no tenga corrientes) mínimo 2-4 horas.
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Día 2: hacer las naranjas confitadas. Lavar bien y partir las naranjas a rodajas. Poner a hervir 6 min. Escurrir y poner ahora 1/2 litro de agua, 300 gr de azúcar y la cucharada de agua de azahar. Cuando rompe a hervir, añadir las naranjas. Dejar 60 min a fuego medio con la tapadera.
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Escurrirlas y pasarlas a papel vegetal en la bandeja del horno, meterlas 60’ a 100 grados en el horno.
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Pasarlas por azúcar y dejar que reposen hasta día de montar el roscón
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Día 2: hacer la masa del roscón para el primer levado de la masa. Añadir en el bowl del prefermento, el resto de ingredientes. Amasar hasta que deje de pegarse de manera pringosa en las manos. Dejar tapado con un paño mínimo 12 horas. (Yo dejé de un día para otro)
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Tiene que hacer un levado potente. Casi triplicar su volumen.
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Día 3: hacer el azúcar perlado mezclado el aguas con el
Agua de azahar. Hasta que se compacte y se hagan bolitas.
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Sacar la masa del roscón, hacer 10 bolas de unos 100
Gramos cada una. Engrasar el aro de emplatar o un vaso y poner en el centro de la bandeja.
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Si queremos meter regalitos, los forramos en papel albal y meterlos abajo de cada bolita pellizcando con la masa para que quede bien escondido.
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Dejar levar mínimo 8-12 horas. Se unen y se hace casi del tamaño de la
Bandeja del horno.
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Pincelar con huevo batido y poner la fruta y el azúcar. Hornear 20-25 min a 160-180 grados.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marieta le encantará ver cómo quedó.
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Recetas enlazadas
Soy Marieta, alicantina y amante de la cocina. Súper familiar, ahora con Mateo y Carmen 💕👶🏼 🧒🏼👨🏼👱🏼♀️y aficionada a las series y los viajes. Me encanta ver y descubrir recetas de sitios diferentes e innovar con lo que hay en la nevera. ¡Como la cocina de mi mami, nada!Mi Blog: http://blogs.mis-recetas.org/comer-de-tupper/
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