Primero limpiaremos bien la quinoa bajo el grifo con ayuda de un colador. Es importante realizar este paso porque la quinoa tiene una especie de capa superficial que si no la retiramos con agua da un sabor amargo a la comida. Ahora picaremos el diente de ajo y lo añadiremos a una cazuela con un chorrito de aceite caliente. Cuando se empiece a dorar le añadiremos la quinoa y a continuación el caldo. Dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio.

Cortaremos todas las verduras y las pondremos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite y un poco de sal.

Cuando la verdura esté lista y el agua de la quinoa se haya evaporado, mezclaremos las dos cosas y a comer!