Puerros al horno con mayonesa de cebolla caramelizada
Invento que vi en la TV. No me acuerdo donde ni exactamente como era, voy hacer lo que me parezca 😅☺️ eso sí han quedado riquísimos y parecen muchísimo a comer calçots con salsa. Divino probarlo!!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos el horno a 200 grados media hora y añadimos los dos puerros cortados por la mitad en la parte que quede arriba en el horno le haremos un corte algo profundo a lo largo sin llegar a los finales. Antes retiramos la parte verde de arriba (yo lo guardo para hacer un caldo en otro momento). En una olla a fuego medio y añadimos una cucharada de mantequilla. Cortamos la cebolla en gajos no muy gruesos y añadimos a la olla a fuego bajo. Removemos de vez en cuando.
- 2
Cuando coja la cebolla algo de color y más blandita es el momento de añadir dos cucharaditas de postre de sal y el azúcar 4 (yo le he echado panela) y seguir removiendo. Lo podemos ir probando por si hay que rectificar. Ir removiendo y tapando.
- 3
Lo dejamos reposar para que enfríe. Y en el recipiente del triturador añadimos 1 huevo aceite de oliva y cuando empiece a emulsionar podemos añadir la cebolla caramelizada hasta que ligue podemos dejarla algo más líquida que el alioli o mayonesa. Dejamos reposar.
- 4
Una vez estén los puerros hechos, dorados por fuera la primera capa y por dentro algo jugosos. Es el momento de emplatars y echamos la mayonesa de cebolla caramelizada por encima unas dos cucharadas. Y a disfrutar!
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