Pela y ralla el ajo, añádele un poco de aceite, sal y pimienta

Corta la berenjena a lo largo en dos mitades y haz unos cortes en diagonal en la carne sin que toque la piel. Unta la berenjena con el aceite de ajo que has preparado antes.

Extrae la carne de las berenjenas sin romperlas. Reserva.

Pica la cebolla y el pimiento y sofríelos en un par de cucharadas de aceite hasta que la cebolla esté transparente.

Añade ahora a la sartén, el atún escurrido, la carne de las berenjenas y la salsa de tomate. Mezcla bien y cocina unos cinco minutos.

Rellena las berenjenas con el contenido de la sartén y sirve.