Bundt Cake de chocolate con nueces y amaretto

Comenzamos batiendo con las varillas el azúcar junto con la mantequilla en pomada, primero a velocidad baja y cuando ya se mezclen subimos la temperatura y dejamos batir unos 5 min.

Batimos los huevos por separado y sin dejar de batir, ahora a velocidad baja, los añadimos uno a uno. Hasta que no se incorpore a la masa uno no añadiremos el otro

Ahora que ya tenemos la masa totalmente homogénea, tamizamos sobre la masa la harina junto con en bicarbonato y la pizca de sal y batimos a velocidad media hasta que dejemos de ver harina

Ya tendremos lista nuestra buttermilk, así que sin dejar de batir la vamos añadiendo sobre la masa

Mientras vamos calentando el agua y le añadimos el cacao en polvo, mezclamos bien y cuando lo tengamos perfectamente integrado y sin grumos, lo añadimos a la masa. Batimos y en pocos segundos la masa estará completamente marrón

Por último, añadimos el amaretto, batimos unos segundos, y las nueces picadas que las mezclamos a la masa con ayuda de una lengua pastelera. Ahora tendremos lista nuestra masa para poner en el molde, yo he utilizado uno de silicona

Metemos al horno a unos 180 grados durante al menos 50 min. Id vigilando y pinchando con un palillo porque cada horno va diferente. Cuando esté listo lo sacamos y lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla, unos 10 min

Ahora desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Vamos con la cobertura. Por un lado hacemos el caramelo salado, si ponéis en el buscador "salsa de caramelo" ya os sale la receta de Masero, que es la que yo he hecho y sale riquísimo. Reservamos

Por otro lado hacemos el ganache de chocolate. Para ello calentamos la nata en el micro hasta que hierva, entonces le añadimos el chocolate a trocitos y la mantequilla y damos vueltas hasta que se derritan por completo y se quede una salsa de chocolate espesa

Ahora con el bizcocho en la rejilla para que el sobrante caiga a través de ella, añadimos a nuestro bizcocho primero el ganache de chocolate, después la salsa de caramelo haciendo hilitos y por último un poquito de almendra crocanti para decorar. Dejamos que se seque un poquito y listo para disfrutar!!😋😋🍰