Torta Rogel
torta clásica rogel con dulce de leche, yo la hago de 6/7 tapas pero podría duplicarse la receta si desean con más. El truco es muchísimo dulce de leche y que las tapas lleguen a dorarse un poco para que sean crocantes.
Torta Rogel
torta clásica rogel con dulce de leche, yo la hago de 6/7 tapas pero podría duplicarse la receta si desean con más. El truco es muchísimo dulce de leche y que las tapas lleguen a dorarse un poco para que sean crocantes.
Paso a paso
- 1
Mezclas los secos, harina, sal y azúcar. Luego integras las yemas y por último la manteca derretida, cuidar de que no se queme al derretirla. Integrarlo todo amasando unos minutos hasta formar una masa lisa la cual se tendrá que reposar en un film en la heladera por aprox 40 min
- 2
Estirar la masa en círculos de 5mm de alto, se puede dividir a ojo. A mí me salen 6/7 capas y mandar a una fuente del horno pinchándolas un poco para que no se inflen de más, cuando un lado este apenas quemadito darlo vuelta, cuidar de que no se cocine de menos sino no queda crujiente.
- 3
Armar las capas con abundante dulce de leche y decorar con el merengue italiano. Opcional aplastar las tapas para que se compacte más.
- 4
Para el merengue italiano, batir primero las claras hasta llegar a un punto nieve, mientras se hace el almíbar con las cantidades de azúcar y agua. Este tiene que tocarse con los dedos y formar un hilito, sabremos que ya está hecho cuando cambia levemente el color y hace burbujitas pero es preferible hacer la prueba de los dedos. Una vez listo el almíbar ir agregando a las claras batidas mientras se sigue batiendo. El merengue está listo cuando das vuelta el Bowl y este queda firme
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