Carrot Cake Apto para diabéticos!
Te vuelvo a traer este sabrosísimo budín de zanahoria, pero esta vez una versión apta para diabéticos! Gracias a Dios hoy por hoy las personas con diabetes tienen muchas opciones para disfrutar algo rico y a la vez nutritivo a la hora del desayuno o la merienda, comparto con ustedes esta receta esperando de que sea de provecho!
Carrot Cake Apto para diabéticos!
Te vuelvo a traer este sabrosísimo budín de zanahoria, pero esta vez una versión apta para diabéticos! Gracias a Dios hoy por hoy las personas con diabetes tienen muchas opciones para disfrutar algo rico y a la vez nutritivo a la hora del desayuno o la merienda, comparto con ustedes esta receta esperando de que sea de provecho!
Paso a paso
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Colocamos en un bowl la harina integral, polvo de hornear, sal, frutos secos y ralladura de naranja. Con ayuda de un cuchara, mezclamos los ingredientes.
- 2
200 gr de zanahoria (si no tenés balanza) son 2 zanahorias medianitas o una de esas bien potentosas, la vas a rallar con el lado de hebras finas que tiene tu rallador y te va a quedar como se ve en la foto. Si tu rallador solo tiene hebras gruesas, no pasa nada, mándale igual! Con las hebras finas no se nota para nada una vez cocido y si en tu casa hay alguno medio reacio a la verdura NI SE DA CUENTA! mí hijo odia las zanahorias y ama este budín
- 3
Con la cuchara, vas a mezclar las zanahorias ralladas con los secos y le vas agregando de a poco el edulcorante, los huevos de uno y el aceite. Siempre lo hacemos en forma envolvente (que viene siendo despacio y como llevando de afuera hacia adentro) Te va a quedar así como se ve en la foto
- 4
En una budinera previamente aceitada (o... Molde de bizcochuelo, moldes de budín o hasta moldes de cupcakes) volcamos la preparación y llevamos al horno medio unos 20 minutos. Cómo sabemos que está listo? Introduciendo un palito o un cuchillo tiene que salir sequito! Una vez frío el carrot, lo cubrimos (o no) con un betún de queso crema y edulcorante. Y a disfrutar!
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