Dorada a la sal con patatas arrugadas
La comida del domingo en familia, doradas a la sal con patatas arrugadas y salsa verde de ajo y perejil. Riquísima receta que me dio mi compañera de trabajo. Le prometí que la haría y cuando le envié la foto del plato terminado quedó encantada. Preparé tres doradas de medio kilo aproximadamente para tres personas. Las doradas deben estar limpias pero con las escamas.
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La comida del domingo en familia, doradas a la sal con patatas arrugadas y salsa verde de ajo y perejil. Riquísima receta que me dio mi compañera de trabajo. Le prometí que la haría y cuando le envié la foto del plato terminado quedó encantada. Preparé tres doradas de medio kilo aproximadamente para tres personas. Las doradas deben estar limpias pero con las escamas.
Paso a paso
- 1
Poner una capa fina de sal en la asadera cubriendo todo el fondo. Colocar encima las doradas limpias.
- 2
Taparlas con abundante sal y humedecerla con unas gotitas de agua.
- 3
Las doradas deben quedar completamente cubiertas de sal como lo muestra la foto. Hornearlas a fuego moderado (190°) de 30 a 45 minutos.
- 4
Mientras tanto, poner las patatas dentro de una cacerola con agua y abundante sal gruesa. Las patatas se deben cocinar con cáscara. Dejarlas hervir hasta que estén tiernas.
- 5
Una vez que están bien cocidas retirarles todo el agua y reservarlas. Las patatas se arrugarán.
- 6
Preparar la salsa verde triturando el prereji y el ajo dentro de un recipiente con el aceite.
- 7
Sacar las doradas del horno y quitarles la sal que luego de la cocción quedará como una costra. La piel se despegará fácilmente de la carne.
- 8
Echar un poquito de aceite de oliva y un poquito de pimentón sobre las doradas y servirlas con las patatas arrugadas.
- 9
Poner cucharaditas de salsa verde sobre las patatas enteras o cortadas en mitades.
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