Cuocete brevemente i frutti di bosco in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e un goccio di limone. Frullate il tutto lasciando una consistenza rustica e densa, non troppo liquida, poi tenete da parte.

Montate il burro In una ciotola capiente, montate molto bene il burro morbido con lo zucchero semolato, la scorza di limone e la vaniglia, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Aggiungete le uova una alla volta, assicurandovi che ognuna sia completamente incorporata prima di passare alla successiva. Nota: Se il composto tende a separarsi, potete aggiungere un cucchiaio della farina 00 presa dal totale.

In una ciotola a parte, setacciate la farina 00 con il lievito e il pizzico di sale. Unite poi la farina di mais fioretto e la farina di mandorle, mescolando bene il tutto.

Incorporate delicatamente le polveri al composto di burro e uova. Per non smontare la massa, lavorate preferibilmente a mano con una spatola, effettuando movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Imburrate e infarinate accuratamente lo stampo scanalato tipico dell'Amor Polenta. Versate poco più di metà dell'impasto sul fondo, distribuite la glassa rustica al centro e coprite con il resto dell'impasto. Se desiderate un effetto variegato, passate delicatamente la punta di un coltello per creare una leggera marmorizzazione.

Infornate in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti. Avendo aggiunto la glassa umida al centro, potrebbe volerci qualche minuto in più rispetto alla ricetta tradizionale: fate sempre la prova stecchino nel cuore del dolce prima di sfornare.

Lasciate raffreddare completamente la torta prima di capovolgerla sul piatto da portata. In questo modo si staccherà perfettamente, rivelando la magnifica decorazione geometrica impressa dallo stampo.
Decoratela a piacere