1％の塩（分量外）を入れた湯で、スパゲッティを表示時間どおりにゆで始める。

鮭は骨を除き、食べやすい大きさに切って塩をふる。
フライパンにオリーブオイルを熱し、皮と身をこんがり焼いて取り出す。

2のフライパンで舞茸を炒める。
舞茸に焼き色がついたら火を少し弱め、にんにくを加えて香りを出す。

舞茸を端に寄せ、空いたところにバターを入れ、薄く色づくまで加熱する。
しょうゆ、酒、ゆで汁を加える。

スパゲッティを加えて絡め、汁気が少なければゆで汁を足し、塩で味を調える。

器に盛って焼いた鮭をのせ、小ねぎを散らし、粉山椒をふる。