Paso a paso
- 1
Salamos el rape, lo pasamos por harina y lo pasamos por la sarten, vuelta y vuelta.
- 2
Mientras hacemos el rape, limpiamos bien los mejillones, y dejamos las almejas con agua y sal para que suelten la arenilla.
- 3
En el mismo aceite que hemos pasado el rape, abrimos los mejillones al vapor (presión vapor, 3 minutos).
- 4
Mientras, vamos haciendo una picada con las almendras, el ajo, el perejil y el vino blanco.
- 5
Ponemos el rape en la olla, los mejillones por encima, y las almejas (que tenemos sin abrir), y echamos la picada por encima. Si queda espesa, le podemos añadir un poquito de agua (aunque ya habrán soltado los mejillones).
- 6
Programamos menú presión vapor 2 minutos para que se abran las almejas.
- 7
Cuando se han abierto, le damos una vuelta para que se mezclen bien, y ponemos menú guiso, 7 minutos, para que termine de hacerse el rape.
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