Aperitivo: cucharitas de berberechos en salsa
josevillalta @JoseVillalta_520
La receta de hoy es una receta que me trae recuerdos importantes en mi vida, receta de mi juventud, incluso de gente que ya no están, deseo dedicarla a Alejandro mi amigo, sé que a él le encantaría y nunca le he olvidado forma parte de mi conciencia, le recuerdo con frecuencia, quizás en algún momento volvamos a abrazarnos, eso espero.
Recuerdo sitios como Xipré o Bosquet eran sitios venerados por él y le apoyo, son sitios míticos a pesar del tiempo y no digo más, me encantan y no los olvido como a él le gustaría que así fuera.
Voy a especificar una receta que estoy seguro él se sentiría orgulloso de mi.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El primer paso será cocer los berberechos, primero que nada los lavamos en agua fresca, luego los ponemos en una cazuela con un poco de agua y una hoja de laurel, los cubrimos y llevamos a ebullición, enseguida que se abran los retiramos del fuego
- 2
Separamos los berberechos de sus conchas y reservamos, dejamos enfriar y los conservamos con su jugo, es importante dejar para el día siguiente su consumo.
- 3
Al día siguiente separamos su jugo y le añadimos algunas gotas del zumo del limón, mezclamos y añadimos el vinagre, añadimos el pimentón dulce, si lo deseamos añadimos algo de picante y removemos.
- 4
Regamos con unas gotas de aceite (quien lo desee puede añadir pimienta negra, es una variante)
- 5
Y una vez removido y disuelto ya podemos echarlo por encima de los berberechos, estará delicioso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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