Dispón la carne picada en un cuenco, salpimientala y añade el pan en remojado en leche, 2 ajos picados, el arroz, los huevos y perejil picado. Mezcla bien y deja reposar unas horas en la nevera.

Corta la parte superior de los pimientos, retira las semillas y rellenalos con la preparación anterior con cuidado para no romperlos. Vierte un poco de aceite en una cacerola amplia y baja, agrega los pimientos en una sola capa y riégalos con el vino blanco.

Añade los ajos restantes, el pimiento choricero troceado, laurel y agua, la justa para cubrir los pimientos, y calienta a fuego fuerte, dejando que hierva un par de minutos. Baja el fuego, tapa la cacerola y cuece 45 minutos.

Retira los pimientos y deja que la salsa reduzca hasta que espese. Pon a punto de sal, cuelala y sirvela con los pimientos.