Shiro miso con rape, setas y langostinos
Lub @tania
La sopa miso es un recurso muy socorrido, se prepara en pocos minutos y admite un sinfín de ingredientes, podemos hacerla ligerita tipo consomé o más contundente, como plato único. Hay varios tipos de miso y el shiro (o miso blanco) es el más suave.
Esta versión es de aprovechamiento, tanto el rape como los langostinos, los dados de tofu crujientes y las algas fritas eran sobras.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Llevar a ebullición el agua y, cuando rompa a hervir, retirar del fuego; añadir los copos de bonito y dejarlos un minuto o hasta que caigan al fondo de la olla. Colar el caldo, incorporar las setas secas y reservarlo.
- 2
Trocear el tofu, rebozarlo con maicena y dorarlo con una cucharada de aceite, se puede hacer en una sartén o el el horno.
- 3
Trocear la oreja blanca descartando las partes amarillentas y reservar.
- 4
En la olla, dorar levemente el jengibre rallado y el ajo machacado con una cucharada de aceite, añadir el caldo con las setas y llevar a ebullición, si el rape está crudo incorporarlo ahora, junto con la oreja blanca y los copos de wacame, si se usan algas fritas, echarlas en el último momento sobre el plato ya servido.
- 5
Si los langostinos están crudos, cortarlos en trozos grandes y añadirlos, si ya están cocidos se incorporan una vez apaguemos el fuego (lo mismo si el rape ya está cocinado).
- 6
Bajar el fuego al mínimo para que el caldo deje de hervir, diluir el miso y la sriracha, corregir el punto de sal y retirar del fuego. Servir en boles con los dados de tofu por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lub le encantará ver cómo quedó.
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