En una sartén cocinamos los pimientos de padrón y reservamos, añadimos las salchichas troceadas y reservamos una vez cocinadas, freímos los pimientos choriceros y reservamos

En la misma sartén y con los jugos que han quedado añadimos los ajos enteros y el guanciale una vez que todo ha cogido un color dorado añadimos la coliflor previamente picada con la picadora o con un rallador, sazonamos salteamos unos minutos y ya lo tenemos listo