Nos encantan las carrilleras y nunca las había preparado con salsa de cerveza así que no tenía mucho más que elegir solo la cerveza. La seleccionada fue una cerveza belga tostada, con un sabor característico que quedó perfectamente presente en la salsa de las carrilleras. Podéis usar la cerveza que más os guste e, incluso, utilizar una cerveza sin alcohol además, en esta ocasión he utilizado carrilleras de cerdo (podéis usar de cerdo celta, ibérico o blanco)pero, variando los tiempos de cocción es también una estupenda receta para las carrilladas de ternera o vacuno.

Tradicionalmente, este plato se prepara con carne de ternera o cordero, siendo la cerveza negra, a diferencia de otros estofados, la que le da ese toque especial y delicioso. Yo lo preparé con carrilleras de cerdo.

La carrillleraIbéricao galtas como se dice en catalunya es muy sabrosa y si eson Ibéricas mejor , la galta o carrillera es una partede la cara del cerdo, supertiernak

Sólo os digo....IMPRESIONANTES

#Calendario 2025. Hoy comida para 15 en una celebración familiar. Esta vez con carrilleras de cerdo. La carne sale muy jugosa.

La palabra carrillera o carrillada proviene del carrillo, un corte de la carne de cerdo o ternera de los músculos maseteros (quijada), las partes grasas que hay a ambos lados de la cara. Curiosamente pertenece a la casquería, por su textura en parte gelatinosa, ya que son ricas en colágeno. Es una carne idónea para ser guisada o braseada. El origen de esta preparación se remonta a la Edad Media española y nos traslada a la cocina popular. Es una de las tapas sevillanas de toda la vida que evoca uno de los bocados más tiernos e irresistibles de la cocina andaluza. Su lenta cocción hace de esta carne una pieza difícil de cocinar pero también de las más atractivas. Suelen guiarse con vino tinto, pero si le añadimos un poco de vino dulce y brandy como variente la salsa queda simplemente espectacular.

Acompañadas con una parmentier de patatas o un puré de boniato asado y si con esto no la enamoras, entonces no es.

Una carne que necesita mínimo una media hora de chup chup. Con una salsa de verduras y guarnición es una delicia

Una receta perfecta para estos días largos en casa. Os aconsejamos tener a mano un buen pan para mojar salsa!!

Para los amantes de la carne... Una receta deliciosa! #delantaldorado

Las carrilleras es una carne muy rica porque viene entreverada con grasa, lo que la hace muy sabrosa, se hace de maneras diferentes al horno, estofadas, etc… en este caso con vino tinto, han quedado deliciosas.

He hecho las carrilleras con vino porto, es un vino que me gusta mucho para cocinar, tiene un sabor dulce y con las carrilleras queda muy bien, también podéis usar otro tinto que os guste.

Pascua es época de no comer carne pero... están tan buenas las carrilleras 😋🐷Con ayuda de la olla express ganarás tiempoMi receta número 500(aunque tenga unas cuantas más por ahí con otra identidad 😎)#miayudantehoy

Mi madre preparaba muchas veces "galtetes" a mi padre y esta vez he querido hacerlas de una forma diferente siguindo la receta de Argiñano a ver que tal quedaban. Mi experiencia con el vino tinto en la cocina hace años no fue buena pero era el momento de volverlo a intentar y salió chapó! Gracias Arguiñano por estas recetas tan buenas!

las hago en olla rápida y en 30 minutos están, si las quieres hacer en olla convencional 1h 30 más o menos

Es una carne muy magra, pero muy jugosa, gelatinosa y tierna, siempre que se le proporcione una cocción lenta y prolongada, dependiendo de la procedencia de las carrilleras, de su preparación y de su tamaño, puede ser de dos horas o más.En las piezas en crudo se puede apreciar el colágeno (a veces llamado ‘nervio’), que es lo que se convertirá en gelatina con la cocción, aportando una textura muy agradable al paladar, tierna, suave, casi fundente.

La carne de las carrilleras es jugosa y tierna. En esta ocasión le vamos a dar un toque dulce con el vino de Oporto, pero si queréis un sabor más clásico, podéis sustituirlo por un vino tinto normal.Por último le vamos a añadir una onza de chocolate negro para resaltar ese toque agridulce...brutal.

Un plato fácil y que queda muy bien. Parece que eres un gran chef y te quedas en cocinetas.

Rica receta de las carrilleras al vino tinto, para prepararla me inspiré en un plato del restaurante donde estuve trabajando 11 años , y la verdad que no tuvo nada que envidiarle al plato del restaurante, y me apetecía compartirlo👏👏👏

Poco puedo decir, sólo que está increíble....

#elsabordelosrecuerdosMi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricasTe animas ?

#familiar para 8 personas