Carrilleras al vino tinto
#elsabordelosrecuerdos
Mi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .
Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .
He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .
El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricas
Te animas ?
Carrilleras al vino tinto
#elsabordelosrecuerdos
Mi padre solía cocinar carrilleras hace mucho tiempo para el día siguiente de navidad , donde almorzábamos con mis tíos .
Nunca me dió por prepararlas al ser 2 en casa y pensando que sería algo complicado , pero realmente, me lo explicó este finde rápidamente y yo le he dado mi toque personal .
He usado la olla a presión para ganar tiempo y asegurarme de que quedaban blanditas .
El resultado ha gustado muchísimo a mi chico y han quedado muy ricas
Te animas ?
Paso a paso
- 1
Comenzamos limpiando, despojando las carrilleras de los posibles restos que no deseemos y secándolas muy bien. Las pasaremos por harina, y una vez las tengamos, la sellaremos con una cucharada de aceite de oliva. Yo lo hago todo en la misma olla a presion
- 2
Una vez estén doradas, la sacamos y la reservamos.
- 3
Continuamos picando y sofriendo en la misma olla, aprovechando los jugos y el aceite sobrante de las carrilleras, las zanahorias, pimientos, puerro, ajos y cebolla morada, durante unos 10 minutos, hasta que quede todo pochadito.
- 4
Incorporaremos entonces el vino tinto, rectificaremos de sal y añadiremos una pizca de pimienta. Dejaremos hervir por unos 7 minutos, tras los cuales añadiremos el caldo de carne y las carrilleras.
- 5
Una vez comience a hervir el caldo, cerraremos nuestra olla a presión y dejaremos cocinar durante unos 20 minutos, desde que la válvula comience a silbar.
- 6
Mientras tanto, comenzaremos con la preparación de las patatas para guarnición. Las vamos a hacer al microondas.
- 7
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no demasiado gruesas. Alineamos con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimentón dulce de la Vera y orégano, al gusto.
- 8
Mezclamos todo muy bien y las incorporamos a un bol apta para microondas. Taparemos con film transparente, de modo que éste, no toque las patatas. Pondremos en el microondas a máxima potencia durante unos 10 minutos.
- 9
Abrimos nuestra olla una vez pasado el tiempo y con cuidado de que hará despresurizado correctamente. Sacamos las carrilleras, reservamos y batimos la salsa muy bien, para posteriormente, pasarlo por un colador.
- 10
Pondremos nuevamente la salsa a reducir otros 10 minutos o hasta que consiga la textura que deseéis. Yo la he puesto en una olla más pequeñita. Opcionalmente, podréis añadir una cdita de mantequilla que le dará un toque más brillante a la salsa.
- 11
Removemos muy bien y dejamos reposar con las carrilleras dentro hasta servir.
- 12
Acompañar con las patatas al microondas y listo !!
Muy buen provecho !!!
Recetas similares
-
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras son un bocado exquisito, suaves y gelatinosas, guisadas de esta forma están deliciosas.
-
Carrilleras al vino tinto
He hecho las carrilleras con vino porto, es un vino que me gusta mucho para cocinar, tiene un sabor dulce y con las carrilleras queda muy bien, también podéis usar otro tinto que os guste.
-
Carrilleras al vino tinto
Pascua es época de no comer carne pero... están tan buenas las carrilleras 😋🐷Con ayuda de la olla express ganarás tiempoMi receta número 500(aunque tenga unas cuantas más por ahí con otra identidad 😎)#miayudantehoy
-
Carrilleras al vino tinto
Una receta perfecta para estos días largos en casa. Os aconsejamos tener a mano un buen pan para mojar salsa!!
-
Carrilleras al vino tinto
Es una carne muy magra, pero muy jugosa, gelatinosa y tierna, siempre que se le proporcione una cocción lenta y prolongada, dependiendo de la procedencia de las carrilleras, de su preparación y de su tamaño, puede ser de dos horas o más.En las piezas en crudo se puede apreciar el colágeno (a veces llamado ‘nervio’), que es lo que se convertirá en gelatina con la cocción, aportando una textura muy agradable al paladar, tierna, suave, casi fundente.
-
-
Carrilleras al vino tinto
Mi madre preparaba muchas veces "galtetes" a mi padre y esta vez he querido hacerlas de una forma diferente siguindo la receta de Argiñano a ver que tal quedaban. Mi experiencia con el vino tinto en la cocina hace años no fue buena pero era el momento de volverlo a intentar y salió chapó! Gracias Arguiñano por estas recetas tan buenas!
-
-
Carrilleras al vino tinto
Rica receta de las carrilleras al vino tinto, para prepararla me inspiré en un plato del restaurante donde estuve trabajando 11 años , y la verdad que no tuvo nada que envidiarle al plato del restaurante, y me apetecía compartirlo👏👏👏
-
-
Carrilleras al vino tinto
Las carrilleras es una carne muy rica porque viene entreverada con grasa, lo que la hace muy sabrosa, se hace de maneras diferentes al horno, estofadas, etc… en este caso con vino tinto, han quedado deliciosas.
-
-
-
Carrilleras al vino tinto
las hago en olla rápida y en 30 minutos están, si las quieres hacer en olla convencional 1h 30 más o menos
-
-
-
-
-
-
-
Carrilleras al vino tinto
Para los amantes de la carne... Una receta deliciosa! #delantaldorado
-
Carrilleras al vino tinto
Un estofado que siempre triunfa y que en días de frío apetece bien calentito.
-
-
Carrilleras al vino tinto
Un plato fácil y que queda muy bien. Parece que eres un gran chef y te quedas en cocinetas.
-
-
-
-
-
Más recetas
Comentarios (3)