Pan de dátiles y buttermilk
Juancar @letras_y_tapas
Aprovechar el suero de leche que queda después de hacer mantequilla casera, saber que todo en la cocina tiene un uso.
Pan de dátiles y buttermilk
Aprovechar el suero de leche que queda después de hacer mantequilla casera, saber que todo en la cocina tiene un uso.
Paso a paso
- 1
Si no tienes buttermilk, prepara 100ml de leche desnatada y añádele un chorrito de limón. Deja reposar durante unos 15 minutos. Luego tiempla otros 100ml de leche desnatada y disuelve en ella la levadura. Añade los otros 100ml de leche que teníamos reposando con limón y listo.
- 2
Si tienes buttermilk, ponlo a templar y disuelve en él la levadura de panadero. Reserva.
- 3
Mezcla las cucharadas de miel y de aceite con el buttermilk (o el preparado casero)
- 4
Tamiza las harinas, añade la punta sal y reúne con el compuesto líquido del paso 3.
- 5
Amasa tu pan durante unos 10 minutos. Bolea y deja reposar tapado en un lugar templado hasta que doble el volumen.
- 6
Extiende la masa de pan y ponle por encima los dátiles finamente picados. Amasa ligeramente y da forma de pan molde: Extiende la masa en forma de rectángulo y luego envuélvela sobre ella misma como si fuese un brazo de gitano. Sella los laterales y deja el cierre en la parte inferior.
- 7
Coloca tu masa en un molde, tápala y deja reposar una hora más hasta que vuelva a doblar.
- 8
Introduce en el horno a 220ºC durante, al menos, 40 minutos. Si ves que tuesta mucho la superficie cúbrela con papel de aluminio. Saca del horno cuando suene hueco al golpear la base. Deja enfriar sobre una rejilla. Puedes decorar con sésamo por encima cuando aún está caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juancar le encantará ver cómo quedó.
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