Tiras de pechuga de pollo en salsa de leche coco

Parte de los ingredientes

Parte de los ingredientes.

En primer lugar, cortamos las pechugas en tiras y las ponemos en un bol.

Le picamos sal fosilizada, pimienta de colores, mezclamos con las manos y reservamos en el frigorífico.

En una olla mediana, añadimos el agua, sal, los clavos y el cardamomo.

Tapamos y dejamos que hierva.

Mientras tanto picamos lo más fina posible, la cebolla, el calabacín, el diente de ajo y el trozo de jengibre fresco.

Una vez que haya hervido el agua, destapamos.

Añadimos el arroz.

La cuchara de aceite de sésamo y con mucho cuidado removemos un poco para que no se quede pegado el arroz en el fondo de la olla.

Le quitamos la espuma que vaya soltando y dejamos que se vaya haciendo sin tapar la olla.

Mientras tanto, ponemos una cucharada de aceite de oliva en una olla baja y cuando este caliente.

Añadimos las tiras de pollo, un poco del ajo y el jengibre que teníamos picado y el resto lo reservamos.

Dejamos que se vayan haciendo un par de minutos por este lado.

Cuando hayan pasado el par de minutos, le damos la vuelta por el otro lado y volvemos a dejarlos otro par de minutos, retiramos y reservamos en un plato.

En el mismo aceite, añadimos las cebollas, el calabacín, el concentrado de tomate, sal y todas las especias.

Removemos un poco y dejamos sofreír durante seis minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez cocido el arroz, lo volcamos en un colador y lo pasamos por debajo del grifo para cortar la cocción y dejamos escurrir bien.

Una vez escurrido, lo extendemos en una fuente grande para que no se apelmace y se temple. Lo espolvoreamos con un poco sal fina y unos de aceite de sésamo o girasol.

Pasados los seis minutos.

Le añadimos la leche de coco.

La pastilla de caldo.

Removemos un poco y dejamos cocinar durante doce minutos a fuego lento.

Pasados los doce minutos, le añadimos las tiras de pechuga de pollo que tiniamos reservadas.

Removemos un poco para que seligue las pechugas con la salsa.

Tapamos y dejamos cocinar durante cinco minutos a fuego lento y listo.

Por último, ponemo las raciones de arroz que vayamos a necesitar y le añadimos el cilatro picado, unos hilos de aceite de oliva virgen extra, rectificamos de sal y listo.

Montamos la fuente, poniedo el arroz a parte en un lado y la salsa con las pechugas en el otro lado y listo.