Arroz marinero con alcachofas
Arantxabrujilla @arantxabrujilla @arantxabrujilla
Ya sabéis que soy Valenciana y arrocera....así que va otra receta de arroz que nos gusta mucho. Este es caldoso..además ideal para estos días de Cuaresma.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Disponemos de todos los ingredientes. Lo primero es poner las almejas con agua y sal, para que suelten la arenilla.
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Limpiar las sepietas, quitamos los ojos y las partes desechables.
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Troceamos a cuadrados las sepietas y picamos la cebolla y el ajo. Rallamos el tomate
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Limpiar las alcachofas, quitando las hojas duras exteriores y la punta. Nos quedamos con el corazón y laminamos. Poner en agua con limón para que no se oxiden.
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En una cazuela con aceite de oliva virgen extra, saltear las gambas y reservar.
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Ponemos la cebolla y el ajo picado a sofreír, incorporamos la ñora. Cuando esté dorada la cebolla, añadir la sepieta un par de minutos.
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Ponemos el tomate y el pimentón de la Vera. Damos vueltas para que no se queme y añadimos el arroz para sofreír.
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Incorpora el caldo de pescado, y cuando rompa a hervir las alcachofas. Añadir el azafrán. Dejaremos cocer durante 16 minutos. En el último minuto añadir las almejas y las gambas peladas.
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Nota: Yo potencio el sabor del arroz, con las cáscaras y cabezas de las gambas. Las salteo en una sartén con un pelín de Caldo, trituro y cuelo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Arantxabrujilla @arantxabrujilla le encantará ver cómo quedó.
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Desde pequeña me gusta la cocina, los olores de los guisos , ir al mercado , viajar y probar distintas culturas gastronomicas, cocinar para los mios.La cocina me relaja y me da vida...Lo hago por afición, soy licenciada en derecho y funcionaria de carrera en excedencia y en estos momentos cocino y soy feliz.https://unabrujaenlacocina.com
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