Pote asturiano (en olla GM)
viopeal @viopeal_uvieu
Se hace con berza que en Asturias abunda, pero si no encuentras por tu zona la puedes sustituir por kale o por acelga, saldrá bueno también.
Pote asturiano (en olla GM)
Se hace con berza que en Asturias abunda, pero si no encuentras por tu zona la puedes sustituir por kale o por acelga, saldrá bueno también.
Paso a paso
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Quitamos el tronco central de la berza, desechamos, lavamos la hojas y vamos poniendo unas sobre otras y haciendo rollo para facilitar el corte, en forma de rodaja de 1 cm. Ponemos dentro de una olla con abundante agua y sal al fuego y hervimos 30 minutos, menú guiso, 140º, media presión, válvula cerrada. Escurrimos y reservamos.
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Desechamos el agua del remojo de les fabes y las ponemos en la cubeta de la olla, añadimos los chorizos, tocino y morcillas, el lacón desalado y cubrimos de agua dos dedos por encima, cocemos durante media hora, menú guiso, 140º, válvula cerrada, alta presión, añadimos las patatas, chascadas en trocitos pequeños y dejamos 10 minutos más repitiendo menú.
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Abrimos, añadimos la berza bien escurrida (apretamos con las manos para que suelte todo el agua) y dejamos 5 minutos más otra vez con menú guiso, 140º, válvula cerrada, alta presión.
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Dejamos reposar al menos 30 minutos, rectificamos de sal y servimos bien caliente con el compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón) cortado en trozos, en plato aparte, para que cada comensal se sirva.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A viopeal le encantará ver cómo quedó.
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Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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