Musaka 🍆 fácil, muy griega
Delicioso plato griego de capas de carne y berenjena 🍆 que me enseñaron a preparar mis amigas griegas en Atenas, Fotini, Argiró y Elpiniki .
#mirecetario
Musaka 🍆 fácil, muy griega
Delicioso plato griego de capas de carne y berenjena 🍆 que me enseñaron a preparar mis amigas griegas en Atenas, Fotini, Argiró y Elpiniki .
#mirecetario
Paso a paso
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Se cortan las berenjenas sin pelar, se salan y se dejan de canto para que suelten el caldo y su amargura, durante dos horas
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Se pelan las patatas y se cortan estilo panadera
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Se hace la salsa de tomate y cebolla. La cebolla (1) muy pequeñita se dora y se le añaden 6 tomates maduros cortados muy pequeños. La dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Podemos poner un ramito de romero y tomillo que retiraremos antes de pasar por el pasapuré y añadir la salsa de tomate a la carne
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Cuando la salsa está medio hecha, en otra sartén, ponemos la carne picada y la doramos un poco. A continuación añadimos cucharadas de la salsa de tomate y cebolla, hasta que esté a nuestro gusto. Yo suelo poner unas 8 cucharadas. Añadimos el vaso de vino, las hierbas y las especias y un poco de sal. Dejamos que se cocine bien la carne, a fuego muy lento, unos 25 o 30 minutos. Al principio con la sartén tapada y al final destapada para que la salsa quede melosa pero no caldosa. La retiramos.
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Ahora vamos a dorar las patatas que hemos cortado no muy finas. Las dejamos en un plato con papel absorbente.
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Doramos las berenjenas y las dejamos en un plato con papel absorbente. Dorar no es freír. 😉Luego se acabarán de cocinar al horno.
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Con todo preparado, vamos a montar el plato...En una fuente honda, de unos 40cm, cuadrada u ovalada y colocamos todo por orden: primero la capa de patatas bien juntitas. Luego una capa de berenjenas, que no queden huecos sin tapar. Luego una capa gordita de la salsa de carne. De nuevo una capa de berenjenas. Otra capa de carne y otra de berenjenas.Resumiendo: patata, berenjena, carne,
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.....Berenjena, carne
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Y vamos a hacer la bechamel. Una cucharada sopera de mantequilla y una taza de harina. Lo tostamos removiendo y añadimos poco a poco la leche hasta tres cuartos de litro.. Pasamos la batidora y quedará perfecta y sin grumos. Podemos ponerle un poco de nuez moscada y/ o pimienta negra y un pellizco de sal
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Cubrimos la fuente con la bechamel y el queso, (si es de lonchas desmenuzado,) y lo metemos en el horno, precalentado 10 minutos, a 170°C, durante 15 minutos. Luego ponemos dos minutos más, el grill y... listo !
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Hemos de cortarlo con cuidado para que no se nos desmonten las capas.. y...BON PROFIT!!
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Os recomiendo este plato con una ensalada al estilo griego... y si hacéis el tzatziki, tenéis una comida completa y equilibrada.
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