Jabalí

Cuando nos regalan una pieza de jabalí, disfruto cocinandola para mis amigos.

Época de caza, se ha levantado la veda de caza al jabalí, en las casas tenemos jabalí y lo cocinamos.

Lo importante de esta receta es la maceración. Conviene dejarlo toda una noche.

¡¡A mi manera!!

Acabo de recuperar un magnífico librito regalo de una queridísima amiga mia, Sibila Camps, periodista del diario Clarin de Buenos Aires, quien, sabedora de mi afición a coleccionar viejos libros y recetarios de cocina, me trajo esta auténtica joya de regalo: "Cien maneras de preparar los platos de caza fórmulas prácticas y exquisitas" de Mademoiselle Rose.De este recetario he adpatado una receta a la que he bautizado con el nombre de su autora.Me he permitido hacer algunos cambios mínimos en ella, sobre todo por lo antiguo del lenguaje y la falta de cantidad en los ingredientes.¡Ya estoy buscando carne de jabalí para hacer este plato en Navidades! Espero que os guste la receta.

Esta receta es para mi amiga MaDolors, experta cocinera de langostas y pronto especialista en jabalí.La receta es de mi madre, y anque ella cocinaba en grandes cantidades, yo la he adaptado para 4 personas. Recuerdo que era una delicia que ella hacía todos los inviernos que mi padre hacía caza mayor.Lo que no explica es el por qué hay que congelar el jabalí antes de prepararlo. Sin embargo, he leído que se hace para romper la fibra de la carne y que ésta sea más sabrosa y tierna.

Nunca he cocinado carne de caza, todo es empezar. Aplique la misma receta que para hacer una pata de cordero, el resultado muy bueno.

LA CABAÑA DE PELLE "SOBREMAZAS"

#delantaldorado #detemporadasaludable #detemporadaeconomica

En estos días que nos llegan los primeros fríos es fundamental tomar alimentos que nos generen calor.Este es un plato de temporada que nos da energía porque está cocinado a fuego y porque está elaborado con ingredientes que calientan el organismo.Así que, en esta época del año que se pueden encontrar carnes de caza, aprovecho para hacer esos platos únicos suculentos y reconfortantes.

Una comida montañesa . Típica de pueblos adoquinados , olores a carbón de encina , a humedad del empedrado y a madera mojada .

Receta estilo Miki Villa, después de mucho probar, sin lugar a dudas la mejor forma de cocinar una paletilla

Este fin de semana en el reto #WorldTour nos ha tocado cocina de EEUU 🇺🇲 y aquí os dejo esta rica, sencilla y rápida hamburguesa.Las vi ayer en el súper, y no pude resistirme a comprarlas y probarlas. Como imaginaba que sería sabrosa, no he querido acompañarla de mucho más para no restarle sabor.

Guiso de caza

#MiTarjetaNavideña #mirecetario

Facil.

Esta receta es tradicional de la comarca del Berguedá,en Cataluña. Y la que hacemos en casa siempre. Espero que os guste!

“Pan de sartén, relleno de jabalí y sellado como un secreto. El es puro instinto callejero con alma Kaótika.”La receta duraría dos horas y media pero he bajado los tempos y los hecho minis porque la idea era hacer algo rápido sin tanta espera. Pero os pongo los tempos reales.

Un plato fácil de elaborar y que queda realmente bueno.El origen de esta receta es holandés, pero yo le cambié el tipo de vino porque me gusta mucho cocinar con oporto. Creo que le da un sabor muy especial a las carnes de caza.El único cuidado que hemos de tener es que la carne de jabalí suele ser bastante dura, y por ello necesita bastante tiempo de cocción. Cuanto más tiempo la tengamos, más tierna quedará y más sabrosa será la salsa.

Modo tradicional programamos el horno A 170 y seguiremos los mismos pasos pero sin hacer el agujero en la bolsa el tiempo dependerá de cada horno y cómo se hace dura la pieza de jabalí

Un clásico guiso de caza en temporada de invierno en baix ebre ( tierras del ebro) cuando se tiene la suerte de cobrar un jabalí#RecetasNavideñas