Sepia y calamares con majao de almendras
El amigo Ramón y conserje de la Fila Marrakesch, me dió esta receta. Decía que era muy típica en Altea, no le puse el título de "Altea" porque no la puedo contrastar. Anoté todo lo que me dijo y lo intenté. Os puedo decir que dentro de mi recetario la calificaría entre las mejores. No es difícil de elaborar y estoy seguro que os encantará. GXL
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon a calentar el caldo de pescado. Apagar y reservar.
- 2
Cacerola honda con 3 cdas. de aceite a calentar.
- 3
Poner la cebolla picada (trocitos pequeños) más sal. Rehogarla, es decir, bajar el fuego y dando vueltas de vez en cuando, hasta que la veas blandita.
- 4
Limpiar y trocear la sepia y calamares a trozos no demasiado pequeños (ten en cuenta que reduce el volumen al cocerse).
- 5
Introducir la sepia y calamares a la olla, antes de que dore demasiado la cebolla.
- 6
Añadir 2 cdas. de aceite de oliva para saltear (es decir, unas vueltas) la sepia y los calamares (no pongas sal porque al ser frescos viene de la mar salada). También está el caldo de pescado que lleva su sal.
- 7
Añadir el caldo de pescado en caliente e introduces también el tapón de corcho. Dejar cocer 45 min. a fuego medio bajo. Transcurrido ese tiempo, pincharás a ver si ya está tierna la sepia (al calamar le cuesta menos cocerse).
- 8
Mientras tanto prepararemos el MAJAO.- Picamos los dientes de ajo; picamos el perejil; tostamos los trozos de pan por las dos caras, pesamos las almendras crudas con piel.
- 9
Coger el mortero. primero, pones los dientes de ajo y una pizca de sal (ayuda a poderlos picar antes y no te sartén) y lo picas con el mazadero.
- 10
Segundo, pones las almendras y las picas igualmente.
- 11
Tercero, añades el pan tostado a trocitos y lo picas también.
- 12
Por último, el perejil.
- 13
Ya tienes el Majao
- 14
Te lo reservas en un plato.
- 15
Si la sepia ya esta blandita, incorporas el Majao a la cacerola.
- 16
Remueves un poco y dejas cocer 10 min. más.
- 17
Apagar y a servir.
- 18
Emplatar
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
-
Sorrentinos de calabaza con crema de almendras
Es una excelente receta para aquellos que amamos las pastas en todas sus formas y también para la gente que se anime a nuevos sabores o que nunca los hay probado. Se los recomiendo!
-
-
Sepia con patatas y almejas
La sepia le da muy buén sabor a todos los platos. En este plato he combinado, la sepia con almejas y patatas. Un plato de cuchara riquísimo.
-
Sepia con champiñones en salsa de almendras
Se le puede poner caldo de pescado, pero a mí me gusta más con agua para notar el sabor de la sepia y los champiñones.
-
Sepia y calamar a la plancha
Cómo fui a la lonja aproveché y compré más, total que me puse a limpiar y limpiar pescado y ya lo dejé preparado. El mismo día que lo compré preparé la sepia y el calamar a la plancha, junto, como aperitivo al arroz a banda que estaba preparando mi marido. Estaba el pescado en la lonja.... para llevarselo todo.Esta receta es apta para celíacos y también es una receta algo especial y que se toma como entrante o aperitivo en los menús de navidad o menús más especiales.
-
-
Patatas con sepia y almejas
🥔🦑🐚🧅🧄🌱Este guiso, en muchas zonas de Andalucía, se conoce como "papas con choco", pero, como sea que lo llamemos, es un estupendo primer plato.#revistacookpad
-
Patatas con sepia y almejas
#LasRecetasDeCookpad Plato único.He aprovechando las patas de una sepia que he comprado para hacerla a la plancha, para hacer unas ricas patatas.
-
Sepia con berberechos, mejillones y navajas con fondo marino
¡Me encanto!! la receta ganadora de Top Chep, la de Begoña tanto que quería hacerla sabiendo que nunca me podrá quedar tan estupenda como la suya, por lo que he variado algunos ingredientes y la he interpretado a mi manera. El resultado es un plato muy sabroso, cambie la anguila, por sepia y el plancton, por algas, mas sencillo de cocinar.
-
Sepia encebollada con almejas y mejillones al vapor
#pontuestrella #domino #lacocinadecookpad Si necesitas una forma rápida de preparar la sepia y que no sea simplemente a la plancha, que no digo yo que no esté buenísima con su salsa mery, puedes elaborarla con esta manera tan simple que te recomiendo.Este molusco es un alimento que no debe faltar en nuestras dietas, al igual que el pulpo y demás moluscos y mariscos, ya que son bajos en grasas y muy saludables, además son ideales para cuando queramos cuidar nuestra salud con mucho sabor.
-
-
Spaguettis a la tinta de sepia con calamares
Los sábados en casa, por mi hijo Fran, siempre hago pasta, los otros días quería que le hiciera espaguetis a la tinta de Sepia, no los ha probado nunca, así que compré ayer unos calamares, frescos, y almejas, y aquí está, ha salido realmente deliciosa, os invito a probarla, seguro que os gusta.Al hacerlos con pasta sin gluten es ideal para celiacos.
-
Sepia con albóndigas
#mirecetario En esta ocasión os traemos esta deliciosa receta de sepia con albóndigas, una receta muy sencilla de preparar, que te encantará por su sabroso sabor.Con este plato, combinaremos ingredientes del mar y de montaña, los sabores de los cuales combinan a la perfección.
-
Albóndigas con sepia y mejillones
Hola buenas tardes, aquí os presento esta receta. Rica rica, y muy fácil de hacer, espero que os guste. Gracias por vuestros comentarios....
-
Arroz negro con sepia y calamares
Teníamos ganas de hacerlo mi suegra y yo y nos quedó de muerte! 🤗 #abecedario
-
Sepia con gambas y calamares en salsa de ajo, perejil y coco…con base de arroz blanco
Seguimos con nuestra sección de comida de supervivencia en fin de semana. En este caso vamos a tirar de producto fresco y congelado….lo que teníamos en la nevera y en la despensa…..
-
Sepia con albóndigas
Exquisita la combinación de carne y pescado, como siempre.La salsa queda deliciosa, muy fina, de sabor muy agradable.Hay que preparar el pan para mojar en la salsa porque queda de vicio.Ya preparé calamares rellenos de carne y me dejaron con la boca abierta por lo sabrosa que queda la salsa. Y esta receta de albóndigas con sepia no ha sido diferente. La combinación de mar y montaña da muy buen resultado.La receta es un poco extensa y laboriosa pero vale la pena.Os dejo los ingredientes para que se os vaya haciendo la boca agua.
-
Sepia con albóndigas
Esta receta la prepararé ayer para comer. La tomé de la chef Marta Sirvent que impartió un curso de cocina por Alcoy.Penchi y Carme, es del mismo título que las vuestras, pero los ingredientes y la elaboración no es la misma. Ya veremos cual te gusta más.
-
-
-
Sepia con langostinos en salsa de piquillos y tomate seco
Como teníamos unos langostinos que nos sobraron de ayer y nos apetecía sepia .... aprovechamos todo lo que había para sacar un caldo , que os explico luego y gastar algunas cositas que había por la nevera . Receta muy sencillita y fácil , además de sana!!Te la explico . Ponte el delantal !!#nuriceta
-
-
Alubias con calamares
El Guiso tradicional me encanta y disfruto mucho preparándolo , sin importar la época del año en que estemos .Tú, eres de los que guisa todo el año ?Aquí te dejo esta receta fácil y rica , además de muy completa para darle caña al miércoles . -
Guiso de sepia con mejillones AMC
Los guisos son un plato que suelen gustar a todos, con los cuales en un único plato encontramos la mayoría de los nutrientes necesarios para una dieta equilibrada. Además combinamos sabores y texturas con los distintos alimentos que lo componen; os proponemos un guiso de sepia con mejillones que os va a encantar y que resulta muy fácil de elaborar. En esta época recurrimos a realizar platos más ligeros y disfrutar de los productos del mar.Vídeo: Guiso de sepia con mejillones AMC
-
-
Alcachofas con calamares
Hace 10 días que cocino recetas muy bajas en grasa, esta, es una de ellas
-
Guiso de calamares y almejas
Una receta que me enseñó mi madre de cuando éramos pequeños
-
Arroz negro con sepia y calamar
Lo hace especial esa añadidura del calamar sobre el plato.
Comentarios (9)