Terrina de pollo
Esta receta es muy especial para mí. La hacía mi madre para ocasiones especiales y me trae muy buenos recuerdos. Además está buenísima y es fenomenal para compartir. Además se deja hecho y se toma frío. Pongo raciones aunque yo lo suelo poner para picar. El trabajo merece la pena....😋😋😋😋😋
Terrina de pollo
Esta receta es muy especial para mí. La hacía mi madre para ocasiones especiales y me trae muy buenos recuerdos. Además está buenísima y es fenomenal para compartir. Además se deja hecho y se toma frío. Pongo raciones aunque yo lo suelo poner para picar. El trabajo merece la pena....😋😋😋😋😋
Paso a paso
- 1
En una cazuela grande ponemos agua, los cuartos de pollo, la cebolla, el trozo de jamón, unas hojas de laurel y la pastilla de caldo. Lo ponemos a fuego alto
- 2
A los 30 minutos añadimos la zanahoria en trozos grandes para que quede tierna pero no se deshaga. Probamos de sal y rectificamos si es necesario
- 3
Pasados 45 minutos retiramos del fuego y reservamos
- 4
Cuando está templado retiramos los cuartos de pollo por separado. Reservar
- 5
Aparte retiramos el jamón y la zanahoria. Reservar
- 6
Quitamos la piel, huesos, cartílagos y ternillas al pollo dejando solo la carne
- 7
Deshilachamos y añadimos 2 cucharadas del caldo que ha quedado en la cazuela. Machacamos bien con un tenedor (no usar batidora, queda demasiado líquido) hasta que queda una pasta espesa añadiendo caldo si precisa (muy poco a poco). Reservar
- 8
Hacemos lo mismo con el otro cuarto de pollo. Reservar
- 9
Deshilachamos el jamón y cortamos la zanahoria muy fina. Reservar
- 10
Pintamos un molde con aceite
- 11
Ponemos uno de los cuartos de pollo aplastando bien
- 12
Encima la zanahoria
- 13
Encima el jamón
- 14
Encima el otro cuarto de pollo y volvemos a aplastar bien
- 15
Tapamos y lo dejamos en la nevera al menos toda la noche
- 16
Sacamos de la nevera, desmoldamos con cuidado y adornamos. Yo he puesto tomate en rodajas y aceitunas negras partidas
- 17
El adorno al gusto, si ponéis algo que suelte líquido (lechugas) hacerlo a última hora para que no se moje el pollo
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