Se pelan y se lavan las patatas y se trocean (no hacen falta trozos muy pequeños). se introducen en agua hirviendo con 4 puñados de sal y se cuecen alrededor de 25-30’ (hasta que con un tenedor al pincharse, se hunda y se aprecie que están blandas).

Se sacan las patatas una vez blandas y se introducen en un bol para ir añadiendo la mantequilla y vamos aplastando y removiendo con un tenedor. después vamos añadiendo a.o.v.e. y seguimos aplastando y removiendo, la nata y seguimos aplastando y removiendo y el aceite de trufa. finalmente y una vez conseguida la textura deseada (cuanto más nata más cremosa y más líquida) introducimos el pimentón de la vera, la sal y la pimienta negra hasta conseguir el sabor que queramos.

Mientras tanto habremos puesto una plancha o sartén grande a fuego fuerte y doramos las patas de pulpo.