Rovellons Rovellonats (Níscalos al pesto de níscalo)

Unos níscalos hechos a la leña y braseados con un "pesto" hecho con los propios níscalos en vez de albahaca.
Rovellons Rovellonats (Níscalos al pesto de níscalo)
Unos níscalos hechos a la leña y braseados con un "pesto" hecho con los propios níscalos en vez de albahaca.
Paso a paso
- 1
Limpiamos bien los níscalos, retirandoles tierra y broza con la ayuda de un pincel y papel de cocina, sólo los lavaremos sí es es necesario. Les cortaremos los tallos y los reservaremos
- 2
Limpiamos y picamos los dientes de ajo muy fino. Quitaremos previamente el germen
- 3
Picamos los piñones muy finos
- 4
Picamos el perejil
- 5
Picamos los tallos de los níscalos muy finos y los añadimos con los demás ingredientes, mezclamos bien todos los ingredientes.
- 6
A continuación añadimos la sal y el aceite de oliva virgen, mezclando bien hasta conseguir una mezcla picada con apariencia de pesto a partir de un aceite con el tono anaranjado que le proporcionan los propios níscalos
- 7
A continuación pasamos al fuego de leña los níscalos, aplicandoles por encima el pestó y dejamos que se vayan haciendo con el aceite
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