Cuando este la cebolla transparente y los morrones cocidos (tiernos), agregar el tomate y los condimentos y dejar cocinar unos 15 minutos.

Se agregan unos 15 minutos antes de servir junto con las arvejas. Se prueba y se corrige la sal y los condimentos.

En el caso de los bivalvos (almejas, vieras, mejillones etc.) si los compran crudos deben ponerlos en una sartén solos, para que se cocinen. A medida que esto pasa se abren si no lo hacen deben descartarlos ya que no están buenos.

En el caso de los camarones y los langostinos, crudos son de color gris pero a medida que se cocina toman un color rosa, luego los pelan o dejan algunos para decorar.

En el caso de los calamares si están crudos deben sacarle la cabeza y la bolsa darla vuelta como un guante para sacar todo lo de adentro inclusive una espina transparente, Se separa la cola del cuerpo el que se corta en rodajas. La Cabeza se debe limpiar bien ya que tienen como unos tentáculos con ventosas que debe ser eliminadas, ya que nos son gratas a la hora de comerlas. El calamar tiene dos puntos de cocción o 15 minutos o una hora y media. Si siguen duros, se pone en una olla con aguan hierviendo y bicarbonato de sodio durante 3 minutos y luego en una fuente con agua fría si tiene hielo mejor para cortar la cocción.

Por último se agregan todos los mariscos como se indica en el punto 5.