Paella simple
La paella auténtica como hacían los hortelanos de Valencia llevaban los ingredientes que ellos tenían a mano como el pollo el conejo de carnes y las verduras típicas que ellos mismos tenían en sus huertas como son: el garrofón, la tabella, la ferraura, el tomate, el aceite y el agua.
La paella que vamos a hacer es una paella muy simple con unos ingredientes que solemos tener casi todos en casa habitualmente.
Paella simple
La paella auténtica como hacían los hortelanos de Valencia llevaban los ingredientes que ellos tenían a mano como el pollo el conejo de carnes y las verduras típicas que ellos mismos tenían en sus huertas como son: el garrofón, la tabella, la ferraura, el tomate, el aceite y el agua.
La paella que vamos a hacer es una paella muy simple con unos ingredientes que solemos tener casi todos en casa habitualmente.
Paso a paso
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Primero nivelamos la paella para que el fuego esté distribuido todo por igual. Entonces añadimos el aceite, echamos la sal para que al dorar no salpique y empezamos a dorar los pimientos junto con los champiñones. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos.
- 2
Empezamos a dorar las carnes, cuando estén bien doradas las retiramos para los extremos de la paella donde tenemos que tener menor intensidad de fuego y es el momento de freír las verduras, cuando estén bien doradas las separamos también para el extremo y sofreímos el pimentón a fuego bajo. Cuando este, sofreímos el tomate hasta que se nos haya evaporado toda su líquido y después le añadimos tres partes de agua por una de arroz.
- 3
Con ayuda de una espumadera con agujeros la ponemos de canto y marcamos el nivel que llega el caldo, este nivel, es el punto donde debemos de echar el arroz cuando reduzca porque a esta le vamos a echar más agua, para que hierva y se mezclen bien todos sus ingredientes.
- 4
Le añadimos entonces una parte y media más de agua y dejamos que hierva y se reduzca, ponemos el colorante y la ramita de romero y rectificamos de sal. Pasados unos 20 minutos aproximadamente y llegando el caldo al nivel antes marcado se retira la rama de romero y se le añade el arroz y se extiende por toda la paella y ya no se toca más, se pone a fuego fuerte durante 10 minutos y se termina a fuego lento.
- 5
Cuando falten 2 minutos se adorna con el pimiento y los champiñones y se pone a fuego fuerte para hacer el socarrat y terminada se deja reposar 5 minutos tapada con papeles de un periódico y listo para comer.
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Mª José (tAstantelmón) -
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