Tempurburguesa de pollo, champiñones y mozzarella con guarnición
Unas hamburguesas diferentes, hechas con muslos de pollo, queso mozzarella rallado y champiñones.
Terminadas en una tempura de arroz y en pan rallado, crujientes por fuera y suaves y melosas por dentro.
#cumplimos5
Tempurburguesa de pollo, champiñones y mozzarella con guarnición
Unas hamburguesas diferentes, hechas con muslos de pollo, queso mozzarella rallado y champiñones.
Terminadas en una tempura de arroz y en pan rallado, crujientes por fuera y suaves y melosas por dentro.
#cumplimos5
Paso a paso
- 1
Deshuesamos los muslos completos, los picamos en finos trozos y los sazonamos
- 2
Les añadimos un chorrito de soja
- 3
Mezclamos bien el pollo con la soja y le añadimos el queso mozzarella rallado
- 4
Procedemos a preparar la tempura, para ello seguimos las instrucciones en cuanto a cantidades del fabricante. En un recipiente que nos quepan las pechugas en tiras, procedemos a añadir la harina de tempura y la bebida de arroz (el fabricante dice que se hace con agua), que tiene que estar muy fría, mezclamos bien manualmente con unas varillas hasta conseguir una textura ligera algo densa y sín grumos, pero líquida. No utilizar la batidora ya que se calentaria la mezcla y no es recomendable.
- 5
A continuación añadimos un chorrito de brandy, que previamente enfriamos en el congelador. Mezclamos bien y ya tenemos lista nuestra tempura
- 6
Picamos bien las champiñones y los añadimos al pollo con la mozzarella para mezclar bien todos los ingredientes con la tempura
- 7
Añadimos una cucharada sopera de harina de arroz, mezclaremos muy bien los ingredientes, debemos obtener una textura ligera, no muy líquida.
- 8
Procedemos a moldear las hamburguesas, para ello verteremos el pan rallado con un pellizco de tomillo y otro de comino en un plato y con la ayuda de una cuchara sopera procedemos a hacer las hamburguesas y rebozarlas en el pan rallado
- 9
En abundante aceite de oliva muy caliente procedemos a freír las hamburguesas, cuando comiencen a dorarse bajamos el fuego para que no queden crudas por dentro.
- 10
Una vez doradas, las escurrimos del aceite sobrante con la ayuda de papel absorbente de cocina
- 11
Yo también las suelo terminar con cebolla caramelizada con soja y brandy y setas de chopo. Para ello cortamos la cebolla en aros y pasamos a freírlas en aceite de oliva.
- 12
Cuando comiencen a pocharse, les añadimos las setas, dejamos que las setas pierdan el agua. Las caramelizamos con un chorrito de doja dulce
- 13
Por último las terminamos con un chorrito de brandy, que flambearemos dejando que se evapore el alcohol
- 14
Presentaremos las tempurburguesas montadas sobre pan fino con la cebolla y setas por encima
- 15
Por último las acompañamos de nuestra salsa favorita
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