Cupcakes de limón,... puro limón🍋🍋!
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Magdalenas de Geri desayunos, meriendas y más: Precalienta horno a 180 grados y preparar las cápsula para las magdalenas. Tamiza bien la harina con la sal y el bicarbonato y reserva. Ralla el limón y exprime el zumo. Funde la mantequilla en el microondas.
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Con varillas eléctricas bate los huevos hasta que empiecen a espumar entonces añades el azúcar hasta que quede mezcla blanquecina. Añadir la mantequilla fundida.
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En 2 o 3 tandas añadimos la harina con la sal y la bicarbonato que hemos tamizado alternando con la leche y el zumo del limón. Y por último la ralladura de limón. Ha de quedar homogéneo. Importante ahora no batir sino que con una espátula hacemos movimientos envolventes. Añade ahora la ralladura de limón.
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Rellena 2/3 de las cápsulas porque no queremos que crezcan más. Hornear unos 20 min arriba y abajo (yo usé el aire también) a 180 grados. Dejar enfriar.
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Vamos a confitar los limones con la receta de Rebekita. Cortamos a rodajas uno de los limones y exprimimos el otro. Llevamos a ebullición el agua, el azúcar y el zumo de 1 limón hasta que el líquido comience a formar un "hilillo". En ese momento, añadimos las rodajas del limón hasta que empiecen a transparentar. Unos 10- 15 minutos. Dejar enfriar sobre papel vegetal y guardar el almíbar para otras preparaciones.
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Para el frosting, he usado colorante verde pero puedes no ponerlo o decorarlo como más te guste. Batiremos con varillas eléctricas el queso con la mantequilla hasta que se forme una crema suave. Añadiremos 150 gramos de azúcar glass y batiremos hasta que esté bien integrado. Añades el zumo de limón y ahora hay que seguir batiendo añadiendo el azúcar hasta lograr la textura deseada. Poner en la manga para decorar.
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He decorado con el frosting y una rodaja de limón confitafo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cook_and_Jud le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud
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