Arroz con conejo y variado de verduras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero ponemos una cazuela con agua para hacer el caldo con la carcasa y los garbanzos. Echo sal y cúrcuma.
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Cortamos todas las verduras en trozos pequeños. Las alcachofas en ocho trozos y las ponemos a remojo con limón para que quede blancas. En una sartén ponemos el conejo con un poco de aceite para darle una vuelta pero no lo dejo mucho rato y tampoco con mucha aceite.
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Empezamos a preparar las verduras. En una cazuela de hierro pongo un poco de aceite y echo lo primero las zanahorias, las judías, el pimiento rojo y los ajos tiernos.
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A los 10 minutos aproximadamente, echo las alcachofas, las espinacas, los guisantes y lo último el champiñón. Removiendo para que no se queme, como he dicho con poco aceite. Como veis yo lo voy haciendo todo en la misma cazuela.
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A los 10 minutos aproximadamente echo el conejo que lo había pasado por la sartén. Y sigo removiendo.
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Por fin, echo el caldo colado y los garbanzos. Dejo cocer otros 15 minutos aproximadamente.
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Por último, echo el arroz, que he lavado previamente. Pongo 6 minutos a fuego rápido, 11 minutos a fuego bajo, 2 a fuego fuerte y 5 minutos a reposo. El arroz sale muy meloso, esta vez no ha quedado casi caldo, pero siempre intento que quede con un poco de caldo, de igual manera estaba buenísimo y viendo a mi mami comerlo tan ricamente más.
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