Corta la coliflor en ramilletes y coloco las en una cazuela. Cúbrelas con agua y deja cocinar, mientras pela y pica la cebolla y la zanahoria.

Echa 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén y deja calentar. Agrega la verdura picada y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca. Mezcla de vez en cuando hasta que la verdura esta ponchada. A continuación añade la carne picada de ternera y mole granos pimienta negra. Mezcla bien los ingredientes hasta que la carne cambia de color.

Vierte el Schotch Whisky y sigue removiendo hasta que la carne coge color obscuro. Rectifique de salpimenta.

Calentar el horno a 180º.

Dora ligeramente el ajo en 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra. Agrega la coliflor bien escurrido y mezcla machacando los ramilletes de coliflor. Después de 10 minutos aparta del fuego.

Echa la carne ponchada con la verdura en el molde. Con una espátula extiende la carne por toda la superficie. Coloca encima el puré de coliflor y extiende por toda la superficie. Coloca en medio el ramillete de tomatitos cherrys y esparcir las almendras en bastoncillos. Mete el molde en el horno para 30 minutos.