Solomillo en salsa

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien los solomillos de restos de telillas o grasa. Las secamos con papel de cocina y lo salpimentamos por ambas caras.

Vamos a ir preparado las verduras. Una vez limpias las cortamos, no es necesario cortarlas muy pequeñas ya que luego las trituraremos con la salsa.

Ponemos a calentar una sartén con aceite y doramos los solomillos, freír a fuego bajo-medio. No hay que cocinarla mucho para evitar que la carne se nos quede seca. Lo terminaremos de cocinar con la salsa. una vez sellados los apartamos y reservamos.

En el mismo aceite que hemos dorado los solomillos vamos a pochar las verduras las cocinaremos a fuego medio hasta que veamos que estén tiernas. Incorporamos el vino blanco y subimos el fuego hasta que evapore el alcohol y se reduzca el líquido. Añadimos ahora la harina, movemos y dejamos un par de minutos sin que llegue a tostarse.

Rehogamos con el caldo de carne y mezclamos bien y volvemos a poner los solomillos en la sartén, subimos un poco el fuego para que la salsa rompa a hervir y lo dejamos unos 5 minutos para que coja sabor y termine de hacerse.

Pasaremos la salsa al vaso de la batidora y la trituramos hasta que quede una salsa fina. Cubrimos los solomillos con la salsa y listo para comer 😋