Lo primero que haremos será lavar las pechugas de pollo bajo el grifo, quitarle los restos que pudieran tener y después las fileteamos en filetes que sean más bien gruesos, para que queden jugosos una vez los hayamos horneado. Una vez tengamos las pechugas fileteadas las salpimentamos y reservamos.

Continuación pasamos a preparar la salsa curry, para lo que echaremos en un bol un par de yogures azucarados, mejor sin son griegos, ya que son más densos. Añadimos el curry en polvo y el vino blanco, y lo mezclamos todo bien para formar una salsa de aspecto homogéneo. La probamos para dejarla a nuestro gusto, y si es necesario añadimos más curry o más yogur, según haga falta. En caso de hacer más cantidad de pollo deberás ajustar también las cantidades de los ingredientes para la salsa curry.

Echamos los filetes de pechuga y la salsa curry en un recipiente que podamos cerrar, mezclamos bien para que todos los filetes queden impregnados con la misma por todos lados. Dejamos reposar este recipiente cerrado en la nevera al menos una hora, aunque si puedes dejarlo más tiempo mejor será para que tomen bien el sabor de la salsa curry, lo que hará que la carne resulte más sabrosa

En una bandeja apta para hornear vamos a colocar las pechugas, tras engrasarla un poco con aceite de oliva virgen. Las colocamos de forma que queden bien extendidas y al acabar les echamos por encima toda la salsa curry, que queden bien cubiertos los filetes. Los horneamos a 180ºC unos 30 minutos más o menos, tiempo tras el cual las pechugas deben quedar bien hechas pero jugosas, y la salsa deberá quedar con un poco de costra.