Migas de harina con tropezones
Para los días de lluvia, vienen al pelo. Con un vasico vino tinto, te levantan el animo.
Migas de harina con tropezones
Para los días de lluvia, vienen al pelo. Con un vasico vino tinto, te levantan el animo.
Paso a paso
- 1
En la sartén o gaspachera donde se vayan a hacer las migas y que no se pegue, ponemos medio vaso de aceite y freímos los ajos y los ajos tiernos y retiramos.
- 2
Freímos los pimientos, retiramos. Freímos las ñoras y apartamos, (no quemarlas que amargan).
- 3
Mientras se fríen los pimientos, pelamos las habas y reservamos.
- 4
Cortamos en trocitos, la panceta, la salchicha y la morcilla y freímos en una sartén aparte de la que gastemos para las migas con una cucharada de aceite,
- 5
En un bol ponemos la harina, añadimos el agua y mezclamos. Le echamos un poco de sal.
- 6
En la sartén o en la gaspachera donde vamos a hacer las migas y tenemos el aceite de freír los ajos y los pimientos, ponemos medio vaso de aceite más y calentamos a fuego fuerte. Añadimos la masa de harina y agua que debe quedar de una textura suave ni muy mojada y muy espesa, debe ser ligera, pues consiste en evaporar el agua y que se haga una miga como un grano de arroz más o menos.
- 7
Ponemos a fuego medio y vamos removiendo con una pala metalica a ser posible o de madera pero que no se doble, pues debemos ir rompiendo la masa de harina. Se puede añadir un poco más de aceite apartando la masa y echandolo al fondo de la sartén y removiendo todo hasta conseguir que rompa, en unos 15, 20 minutos estará desgranada. No desesperarse y no dejar de romper la masa. No dejar que se queme por abajo. Rectificar de sal si lo creeis conveniente.
- 8
Como dije en 15, 20 minutos estará desgranada, no dejeis de remover, es una harina fácil de desliar, debéis conseguir un grano de arroz más o menos. Bajamos el fuego al mínimo. Una vez conseguido eso añadir los ajos, remover, la panceta y la salchicha, remover, las habas y los pimientos, removemos. Decoramos con la morcilla y la ñora si elegiste la opción de freirla.
- 9
👨🍳 Bueno pues que paséis un buen día con un vaso de tinto 🍷. Para acompañar un día de lluvia y frío es insuperable. Que aproveche. ☔🌨
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