Salsa roja deliciosa con alcachofas y huevo duro
#vegetal
#mirecetario
#libro2
Es una salsa para chupar los dedos. Plato único.
La alcachofa es una hortaliza rica en vitaminas y minerales, es una verdura muy saludable, es baja en calorías, tiene propiedades diuréticas y depurativas, ayuda a reducir el colesterol y facilita las digestiones pesadas.
A la hora de comprarla, hay que decantarse por las piezas más gordas y pesadas en relación a su tamaño, bien apretadas, con las hojas sin manchas paradas y con el corte del tallo lo más claro posible,ya que si tienen una tonalidad más oscura puede ser síntoma de que llevan muchos días recolectadas y han perdido parte de sus propiedades.
Salsa roja deliciosa con alcachofas y huevo duro
#vegetal
#mirecetario
#libro2
Es una salsa para chupar los dedos. Plato único.
La alcachofa es una hortaliza rica en vitaminas y minerales, es una verdura muy saludable, es baja en calorías, tiene propiedades diuréticas y depurativas, ayuda a reducir el colesterol y facilita las digestiones pesadas.
A la hora de comprarla, hay que decantarse por las piezas más gordas y pesadas en relación a su tamaño, bien apretadas, con las hojas sin manchas paradas y con el corte del tallo lo más claro posible,ya que si tienen una tonalidad más oscura puede ser síntoma de que llevan muchos días recolectadas y han perdido parte de sus propiedades.
Paso a paso
- 1
Coloca las alcachofas cortadas por la mitad en una cazuela. Cubre justo con agua, tapa y deja cocinar unos 20 minutos con una pizca de sal. Yo siempre a partir de 15 minutos pruebo con un palillo el punto de cocción.
- 2
Calentar 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y colocar sobre fuego. Añadir los dientes de ajo cortado en laminas y remover continuamente. Cuando empieza a tomar color echa el Schotch Whisky y deja evaporar el alcohol. A continuación añade el tomaré frito y darle un par de vueltas. Sigue añadiendo la harina disuelta en muy poco agua y remueve a menudo hasta que la harina empieza a tomar consistencia de arenia. Añade poco a poco el caldo de cocción de las alcachofas.
- 3
Deja cocinar hasta obtener una salsa ligera y rectifique de sal.
- 4
Coloca las la mitades de alcachofas sobre la salsa y los huevos cocidos cortados en quatro. Deja cocinar todo un ratito más sacudiendo la sartén para que se empape todo con la salsa. Esparcir los piñones en último momento y apartar del fuego. Buen provecho!
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