कश्मीरी दम आलू (Kashmiri Dum Aloo recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले एक बाउल में खोया पनीर, नमक और सारे मेवे डालकर अच्छे से मिक्स कीजिए और १ तरफ रख दीजिए भरावन तैयार है.
- 2
अब सारे आलू को छीलकर दो टुकड़ों में काट लीजिए और अच्छी तरह धो लीजिए सारे आलू को बीच से खोखला कर लीजिए अब एक कड़ाही में तेल डालकर आलू को भूरा होने तक तल लीजिए और एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिए.
- 3
अब एक पैन में दो चम्मच तेल गर्म कीजिए उसमें प्याज डालकर भूनें प्याज को गलने तक भूनना है.अब इसमें टमाटर और खड़े मसाले डालकर भूनिए गैस बंद कर दीजिए और मसाले को ठंडा होने दीजिए ठंडा होने के बाद मसाले को एक मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए और स्मूथ पेस्ट बना लीजिए.
- 4
आप जिस कढ़ाई में आलू को तला था उस कढ़ाई में से एक्स्ट्रा तेल निकाल दीजिए और उस कढ़ाई में तेल को थोड़ा गर्म कीजिए अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें.अब यह ग्रेवी वाला पेस्ट डालकर भूनें जब पेस्ट थोड़ा भून जाए तब इसमें दही डालिए थोड़ा और भूनिए सारे मसाले भी ऐड कर दीजिए.
- 5
जो आलू तले थे अब उसमें थोड़ी थोड़ी भरावन भर लीजिए और अंगों को एक प्लेट में रख लीजिए.
- 6
अब गेवी वाले पेस्ट मे १/२ कप पानी और नमक डालकर २-३ मिनट पकाएं. अब इसमें भरे हुये आलू डालकर हल्की गैस पर ढककर ५-७ मिनट पकाएं जब तक आलू गल नहीं जाते. अरबी को खड़ा ही रखता है जिससे कि भरावन निकले नहीं. अब इसमें क्रीम या मलाई डालकर २ मिनट पकाएं गैस को बंद कर दीजिए.
- 7
कश्मीरी भरवॉ दम आलू तैयार है अब इन्हें किसी बर्तन में निकालिए कटे हुए मेवों से सजाकर नान, पराठा, रोटी आदि के साथ सर्व कीजिए.
कुकस्नैपस
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