कश्मीरी दम आलू ड्राई (kashmiri dum aloo dry recipe in Hindi)
कश्मीरी सब्जियों की खासियत ये है कि इसमें कश्मीरी मसाले लगते हैं। इनकी ग्रेवी भी अलग तरीके से बनती है और साथ ही साथ ये काफी स्पाईसी होती है। कश्मीरी दम आलू को आप चाहे तो ग्रेवी के साथ बनाएं या फिर सूखी दोनो ही बहुत स्वादिष्ट बनते हैं | स्वाद में थोड़े अलग, तीखे, मसाले दार कश्मीरी दम आलू बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं.
इसका खट्टा मीठा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है आप इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी ,पराठे या चाबल किसी के साथ भी खा सकते हैं ,यह बहुत ही आसानी से और झटपट से बनने बाली सब्जी है |
तो चलिए आज हम बनाते हैं बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने बाले कश्मीरी दम आलू-
कश्मीरी दम आलू ड्राई (kashmiri dum aloo dry recipe in Hindi)
कश्मीरी सब्जियों की खासियत ये है कि इसमें कश्मीरी मसाले लगते हैं। इनकी ग्रेवी भी अलग तरीके से बनती है और साथ ही साथ ये काफी स्पाईसी होती है। कश्मीरी दम आलू को आप चाहे तो ग्रेवी के साथ बनाएं या फिर सूखी दोनो ही बहुत स्वादिष्ट बनते हैं | स्वाद में थोड़े अलग, तीखे, मसाले दार कश्मीरी दम आलू बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं.
इसका खट्टा मीठा स्वाद सभी को बहुत पसंद आता है आप इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी ,पराठे या चाबल किसी के साथ भी खा सकते हैं ,यह बहुत ही आसानी से और झटपट से बनने बाली सब्जी है |
तो चलिए आज हम बनाते हैं बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने बाले कश्मीरी दम आलू-
कुकिंग निर्देश
- 1
आलू को अच्छी तरह धोकर कुकर में 1 सीटी आने तक उबाल लीजिये, आलू ज्यादा देर तक नहीं उबालना है, आलू हाफ कुक रहें. कुकर का थोड़ा प्रेशर निकाल दीजिये, अब प्रेशर खतम होने पर आलू कुकर से निकाल लीजिये और छील लीजिये. छिले आलू को चारों ओर से फोर्क कर लीजिये, सारे आलू फोर्क करके तैयार कर लीजिये.
- 2
कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये रख दें, तेल गरम होने पर आलू को कढ़ाई में डालकर मीडियम आंच पर आलू को पलट पलट कर चारों ओर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लें |
- 3
- 4
कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल छोड़ कर सारा तेल निकाल लीजिये. कढ़ाई के तेल में जीरा और हींग डाल दीजिये, जीरा भुनने के बाद, धनियां पाउडर और हल्दी पाउडर डालिये, मसाले को थोड़ा भूनिये और फैंटा हुआ दही डाल दीजिये, लगातार तब तक चलाइये जब तक कि दही में अच्छी तरह उबाल न आ जाय, अब सौंफ पाउडर, अदरक पाउडर, लौंग पाउडर, इलाइची पाउडर, लालमिर्च पाउडर और चीनी भी डाल दें,
- 5
दही अच्छी तरह उबल रहा है, नमक और गरम मसाला डाल कर मिलाइये, अब तले हुये आलू डाल कर, आलू मसाले में अच्छी तरह मिला दीजिये. सब्जी को ढककर 5 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दें, आलू के अन्दर सारे मसाले जब्ज हो जायेंगे. बहुत ही अच्छी सब्जी बनकर तैयार है.
- 6
कश्मीरी दम आलू को प्याले में निकाल लिजिये, हरे धनिये ऊपर से डालिये और गार्निश कर दीजिये. कशमीरी दम आलू को चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
- 7
नोट-
1)सब्जी को ग्रेवी वाली बनाना चाहते हैं, तो इसमें दही में उबाल आने के बाद, एक कप पानी डाल दें और उबाल आने तक चलाते हुये पका लें |
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#CA2025आलू की सब्जी का अपना ही अलग स्वाद होता है। लेकिन कश्मीरी दम आलू का टेस्ट नॉर्मल साधारण आलू की सब्जी से थोड़ा अलग होता है। इसमें डीप फ्राई किए आलू को दही में मसाला मिलाकर बनाया जाता है।
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#GA4 #Week6 #DumAloo कश्मीरी दम आलू सभी का पसंदीदा डिश है। कश्मीरी व्यंजन में सौंफ और हींग का प्रयोग आम बात है। यह डिश बहुत ही लज़ीज़ है आप इसे रोटी, नान या प्लेन राइस के साथ भी खा सकते है।मैंने छोटे आलू लिए है आप यदि बड़े आलू लें तो उनको दो हिस्सों में काट लें।
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#FEB #W2कश्मीरी दम #आलूकश्मीरी दम आलू रेसिपी कश्मीर घाटी की प्रसिद्ध व्यंजन है जो भारत में बहुत ही ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। कश्मीरी दम आलू बनाने के लिए बेबी पोटैटो/छोटे आकर के आलू उपयोग में लिए जाते है, अगर छोटे आकर के आलू उपलब्ध नहीं है तो आप आलू को बड़े आकर में काटकर उपयोग में ले सकते हो।
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