Arroz con ternera picada, y verduras de temporada
Esta es una receta, adonde el ingrediente principal, son la ternera picada y adobada y la berenjena y el calabacín.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar, adobamos la carne. En un bol, ponemos la carne, las especias, perejil, cilantro, la chalota, virgen extra y una pizca de sal. Mezclamos bien y lo Tapamos con film y guardamos en el frigorífico durante toda la noche. Si nos urge hacerlo de prisa, lo dejamos como mínimo un par de horas antes de utilizarlo.
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En primer lugar, cortamos en daditos pequeños, el pimiento verde y rojo, la cebolla, la berenjena, calabacín y los ajos.
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En una paellera, ponemos virgen extra, y cuando este caliente, añadimos las verduras que acabamos de cortar y los ajos. Sofreímos durante 6-8 minutos a fuego lento.
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Pasado ese tiempo, hacemos un hueco en el centro de la paellera, para sofreír un poco el tomate antes de mezclarlo con las demás verduras.
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Ponemos el tomate ya picado, y lo sofreímos un par de minutos en ese hueco, asta que pierda todo el agua.
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Pasado ese tiempo, mezclamos con las demás verduras, y le añadimos, la pizca de pimienta, sal y el azafrán.
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Volvemos a mezclar un poco, para que el azafrán suelte sus aromas y nos de color.
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Añadimos el arroz, y nacaramos durante treinta segundo, hasta que cambie de color.
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Nacarar, quiere decir, tostar el arroz un poco para que no se nos pase, y de esa manera, poder manipularlo mejor.
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Pasados unos treinta segundos, añadimos el caldo de verduras muy caliente, y comenzamos a remover con una cucharilla de madera, como si fuera un risotto.
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Dejamos hasta que se evapore el caldo.
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A continuación, añadimos el caldo de carne y volvemos a mezclar un poco, y dejamos que se termine de hacer el arroz.
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Cuando el arroz este hecho, le añadimos la carne picada.
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Mezclamos un poco, para que se mezcle con el arroz y le damos un hervor de un minuto.
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Retiramos del fuego, y dejamos reposar cinco minutos, para que se termine de hacer la carne, solo con el calor del arroz.
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Listo para disfrutar.
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