Gazpacho andaluz. Receta tradicional

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

#Alambique. Para mi receta 100 he elegido un tradicional y refrescante gazpacho andaluz, el de toda la vida, ahora que aprietan las calores en el sur. Fácil, nutritivo y refrescante para combatir el calor de estos días.

Gazpacho andaluz. Receta tradicional

#Alambique. Para mi receta 100 he elegido un tradicional y refrescante gazpacho andaluz, el de toda la vida, ahora que aprietan las calores en el sur. Fácil, nutritivo y refrescante para combatir el calor de estos días.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 5-6tomates maduros tipo pera o canario
  2. 1 dienteajo
  3. 1pepino pequeño
  4. 1 cucharaditavinagre de vino
  5. 3 cucharadasaove
  6. 1 cucharadasal
  7. 1 litroagua
  8. 5-6 cubitoshielo

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero de todo será lavar muy bien los tomates, pelar el pepino y le quitamos el germen central al diente de ajo para que no se repita. Lo ponemos todo en un vaso de batidora, añadimos 600 ml de agua y batimos a max. velocidad durante un par de minutos. Pasamos por un colador para eliminar piel y semillas de las verduras.

  2. 2

    Volvemos a poner la mezcla en el vaso de batidora, añadimos el vinagre, la sal, el aceite de oliva y el resto de agua, y batimos de nuevo durante 1' para que emulsione todo. Añadimos el hielo y servimos bien frío.

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