Empanada de chorizo, calabacín y brie

De vuelta de las vacaciones, pasé por Albacete y traje buenos chorizos de la tierra de mi padre. Esta empanada está bien repleta de sabor manchego.
Paso a paso
- 1
Cortamos en trozos muy pequeños los chorizos y el calabacín, y salteamos bien.
- 2
Cuando estén casi hechos, añadimos dos huevos, removemos hasta que cuajen y apartamos en un plato, para que se enfríe un poco.
- 3
Añadimos un poco de queso brie a trocitos pequeños y removemos.
- 4
Extendemos una de las planchas de hojaldre en la bandeja de horno, la pinchamos un poquito con un tenedor y colocamos encima nuestra mezcla.
- 5
Lo tapamos con la otra plancha de hojaldre, sellandolas bien con un tenedor. Tambien hacemos cortes o pinchamos la plancha de arriba, para que salga el vapor.
- 6
Pintamos con huevo batido y decoramos con semillas de sesamo, chia, calabaza, girasol... Y lo metemos al horno precalentado a 200ºC
- 7
Cuando esté doradito por arriba y por abajo, sacamos a una rejilla, para que no se quede blanda.
- 8
Disfrutad!
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