Para la base trabajamos con las yemas de los dedos la harina, azúcar y sal con la mantequilla fría que habremos cortado en tacos, hemos de lograr una textura arenosa y entonces añadimos el huevo batido para amalgamar todos los ingredientes y formar una masa homogénea. Extendemos la masa sobre el molde que habremos engrasado con mantequilla y salpicado con harina para que no se nos pegue al desmoldar.

Para el relleno lavamos bien la moras que vayamos a usar (sólo lavar las que vayáis a usar, así conservaremos el resto más tiempo). Las mezclamos con el azúcar, el zumo de limón y la harina y esparcimos sobre la base.

Para terminar mezclamos la harina con el azúcar, la ralladura y la mantequilla fría. Trabajamos de nuevo con la yema de los dedos hasta conseguir una textura arenosa y cubrimos las moras.

Horneamos a 180º de 45 a 50 minutos. Dejamos templar y llevamos un par de horas a la nevera antes de servir.