Lavamos y quitamos las pepitas del pimiento verde y cortamos la verdura en trocitos

Cocinamos el pimiento y la cebolla primero unos 3 minutillos o 5, después el tomate en trocitos, también cuando está ya casi refrito lo pocho bien y cuando esté pochado se le echa el ajito en láminas unos 5 minutillos más o menos, hasta que se vea que está todo hecho.

Cuando está hecho se pasa a la batidora y se pasa

Cuando está pasado ya el refrito se aparta y se hace el pollo. Cuando esté el pollo hecho se le echa el arroz, medio paquete, depende para cuántas personas, yo para 4 personas.

Echarle el refrito a fuego medio, lo remueves un poco y le echamos las especias, pimentón dulce, 1 clavo, 1 hoja de laurel, el azafrán, 1 pastilla de avecrem, un poco nuez moscada y pimienta negra molida o la que os guste más y le echamos vino blanco (1 vaso)y se deja unos 3 minutos todo y vas moviendo

Vamos removiendo hasta que se vaya quedando sin agua y vamos añadiendo agua también probamos un poco para ver si añadimos más sal hasta que veamos que el arroz esta en nuestro punto, 20 minutos aproximadamente

Cuando llevas unos minutos añadimos el agua caliente, medio litro, añado la sal y después cuando se va haciendo se le tendrá que añadir un poco más de agua caliente.

5 minutos antes de que este hecho el arroz añadimos las gambas enjuagadas y sin cabeza. Cuando pasen los 5 minutos y esté hecho el arroz se retira y a comer, buen provecho.