ＨＢ）バターとドライイースト以外の材料をケースに入れスタート。5分後にバターを入れ、ドライイーストを自動投入口に入れる。

ＨＢ）1次発酵までおまかせする。ブザーが鳴ったら、フィンガーテストをし、生地がもどらなければベンチタイムへ。

手こね）①ボウルに強力粉を入れ、塩、砂糖、イーストをいれ、水を入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。

手こね）②10分ほどこねて、生地がなじんだら、生地を広げ、バターを広げ、生地を折りたたみ、バターがなじむまで、こねる。

手ごね）根気よくこね続け、生地をひっぱっても、ちぎれなくなれば完成。

手こね）出来上がったら、生地を広げ、三折にして、記事を巻き、巻き終わりをつまみ閉じる。こね上がり温度は28度目安が最適。

手こね）ボウルに生地を入れ、ラップをかけて、30度で約1時間発酵させる。（約2倍が目安。）

ここから、一緒）パンチする。（空気を抜く。）軽く抑えつけて、また、丸く丸め、発酵30度で30分追加する。

成型する。
麺棒でガスをぬくようにして転がす。上下から三つ折にたたみ生地の方向を変えてまく。型にバターをぬり、（分量外

仕上げ発酵の目安は型から若干出るくらいです。（季節により、若干時間がちがいます）

生地の表面に霧吹きで水をしっかりとかけ、190度～200度のオーブンで25～30分焼く。