左下は、前回の煮汁の残りを冷凍保存していたもの。豚ロースは、タコ糸で縛り、竹串でグサグサと刺します。これで味が染みます。

油を敷いたフライパンで豚ロースに焦げ目を付けます。これで、豚の旨みを閉じ込めます。

圧力鍋に☆全てと豚ロースを放り込んで、煮立ったら加圧して20分位、弱火で煮込みます。

圧力が抜けるまで放置して取り出します。

煮汁は、次回の為に冷凍保存します。
放置した煮汁に油が浮いて固まったら網で油を掬って捨てます。

液体用のタッパー（スクリュー式がよいかと・・・。）に残ったチャーシューの煮汁を入れて冷凍庫で保存します。

チャーシューの炙り等、味と香りを引き立てる必須アイテム、ガスバーナー君です。