皮パリ☆チキンソテー・香草ガーリック味
皮パリッパリで肉は柔らかジューシーなチキンソテー。こんなの家庭で作れたんだ！！ってびっくりすること間違いなし♪
このレシピの生い立ち
オーブンを使い短時間で焼くのとは比べ物にならない「皮パリッパリ」です♪付け合せは、フライパンを使わないこちらがオススメ↓
トースターで簡単ポテト☆じゃがいも香草焼
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2115075
皮パリ☆チキンソテー・香草ガーリック味
皮パリッパリで肉は柔らかジューシーなチキンソテー。こんなの家庭で作れたんだ！！ってびっくりすること間違いなし♪
このレシピの生い立ち
オーブンを使い短時間で焼くのとは比べ物にならない「皮パリッパリ」です♪付け合せは、フライパンを使わないこちらがオススメ↓
トースターで簡単ポテト☆じゃがいも香草焼
https://cookpad.wasmer.app/recipe/2115075
アプリでひらく作り方
- 1
★前日★
にんにくスライスをオリーブオイルに漬けて、ガーリックオイルを作る（30分くらいでできます）。 - 2
ボウルにローズマリー：タイム：バジル＝1：1.5：2（香りをかいでお好みに調整してね）を入れてもみながらまぜる
- 3
そこへガーリックオイルを入れてまぜまぜしたら、肉を入れてもみこむように、まぶす。
- 4
冷蔵庫で一晩寝かす。
- 5
★当日★
肉を分ける数に切る。写真画像は250ｇの鶏もも肉2/3です。他のおかずがあるなら1/2に切るのが良いと思います - 6
←1枚を切らずに焼くとけっこうボリュームあります。これ１品だけなら豪華でいいと思います！
- 7
皮のほうだけ、ついているローズマリーを軽く取り除いておきます。皮を下にして焼くため、ローズマリーが多いとニガくなるので。
-
- 8
塩コショウは皮のほうに割合多めに振り、身のほうには少しだけ振る。冷たいフライパンに皮目を下にして押し付けるように並べる。
- 9
極極弱火で焼く。最初から最期まで極極弱火で。（鶏もも肉1枚なら1時間くらい。2枚だと1時間40分くらいかけます）
-
- 10
皮からどんどん油が抜けてくるので、出てきた油をキッチンペーパーで適度に拭き取る。油で揚げたようになってしまわないように。
- 11
1時間くらいすると身のほうも自然に火が通ってきます。皮が完全にパリッパリになったらひっくり返して身にも軽く焼き目を。
- 12
←すでに身にも火が通っていたので、2分くらい焼き目をつけたら完成です。長時間おつかれさまでした！＼(^o^)／
-
コツ・ポイント
オイルが表面にまんべんなくついている状態に。そうすることで、長時間かけて焼いている間、水分が抜けるのを防ぎ、焼き上がりがふっくら柔らかくなります。
私は友だちの到着時間の30分前から焼き、到着後お話している間に焼き上げるようにしています。
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