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ゆで京 夏ずきん
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ゆで京 夏ずきん-レシピのメイン写真

ゆで京 夏ずきん

京都府
京都府 @kyotopref

塩でゆでるだけ、豆本来の甘味とコクを味わう定番
このレシピの生い立ち
京 夏ずきん説明はこちらhttps://cookpad.wasmer.app/diary/2697027

9月から出荷を迎える紫ずきんでも応用できるレシピです。

塩でゆでるだけ、豆本来の甘味とコクを味わう定番
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材料

4人分
  • 京 夏ずきん(または紫ずきん) 500g
  • 塩 15ml
  • 塩(仕上げ) 適量
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作り方

  1. 1

    さやの端を切り、ざっと洗っておく。

  2. 2

    すり鉢かボウルに京 夏ずきんと塩を入れ、手で揉むように表面の産毛を取り、5分ほどそのままにする。

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯を沸かし、2を入れて10分程度沸騰させる(お好みの食感でどうぞ)。

  4. 4

    3の豆の火の通りを確認し、ざるに上げる。

  5. 5

    器に盛り、塩味を確認し、足りなければ軽く塩をふる。

コツ・ポイント

枝豆の食感は地域により好みの差があります。
京都では、柔らかめのモチモチとした食感を好みますので、10分程度ゆでることを基本としています。
硬い食感がお好みの場合、ゆで時間を短くするなど、お好みのゆで加減を見つけてください。

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京都府
京都府 @kyotopref
2015/08/17 01:24に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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