煮物やいろいろなスープのベースとなる鶏ガラスープ。便利な「素」もありますが、基本はここからです。
このレシピの生い立ち
蕎麦やうどん・鍋のスープとして利用するばかりではなく、煮物の出汁に使ったりも出来る鶏ガラスープは昔からよく作ってきました。しっかり灰汁を取りさえすれば、どなたにも簡単に作ることが出来ます。