〈準備〉
・5cm角にカットしたクッキングペーパーを8枚用意する。

〈カルピスカスタード餡を作る〉
耐熱容器に粉類をふるい入れ、少量の牛乳で溶く。

卵を加えてよく溶きほぐし、残りの牛乳とカルピスを注いでよく混ぜる。

電子レンジ強で約4分加熱する（途中、数回取り出して混ぜる）。

粉末ミルクを加えてダマのないように混ぜ、小さいラップに8等分して乗せる。
茶巾包みでボール状にして、冷ましておく。

〈皮の生地を作る〉
ボウルにベーキングパウダーと水を入れ、ゴムベラで溶き混ぜる。

上白糖・カルピス・サラダ油を加える。
薄力粉とスキムミルクをふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

〈成形＆蒸す〉
バットに手粉をふり、生地を20gずつに分ける（2本のバターナイフで作業すると扱いやすい）。

軽く揉んでから表面が滑らかになるように丸め、手粉を使いながら平たく伸ばす。

餡を包んで、クッキングペーパーに乗せる。
蒸気の上がった蒸し器に並べ、強めの中火で約8～10分蒸す。

ケーキクーラーの上に取り出し、温かいうちにラップで包む。